Molho funghi
De sabor marcante, esse molho funghi é para quem gosta de receitas com cogumelos. Este molho acompanhando uma massa não precisa de mais nada.
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6pessoas
Tempo de preparo
60mins
Ingredientes
- desagrupados
- 1 e 1/2 xícara de chá de funghi porcini seco
- 2 xícaras de chá de água
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de Amido de Milho Maizena
- 1 xícara de chá do caldo do funghi porcini seco
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 e 1/2 xícaras de chá de cogumelos shitake frescos fatiados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
Modo de Preparo
- desagrupados
- Hidrate o funghi em água por 2 horas, ou até ficar macio. Separe 1 xícara de chá do caldo do funghi e reserve. Corte o funghi hidratado em cubos médios.
- Em uma panela, adicione a margarina e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Junte o funghi em cubos e refogue mais um pouco.
- Adicione o amido de milho Maizena e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.
- Aos poucos, vá colocando o creme de leite e o caldo do funghi, tomando cuidado para não empelotar e mexendo sem parar. Reserve.
- Em uma frigideira, adicione o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar.
- Junte as fatias de shitake e, em fogo alto, refogue até que fique dourado. Adicione o shitake refogado ao molho. Tempere com o sal e a pimenta.
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