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Panqueca com recheio de rúcula e peito de perú
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Panqueca com recheio de rúcula e peito de perú

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10pessoas
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Massa
1/2 xícara de chá de leite
1 Cubo de Caldo de Galinha Knorr
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio
2 xícaras de chá de ricota fresca amassada
200 gramas de peito de peru light cozido e desfiado
2 talos de salsão picados
1 xícara de rúcula picada
Molho
1 colher de sopa de Amido de Milho Maizena
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de iogurte natural
Para Polvilhar
2 colheres de sopa de semente de gergelim preto

Modo de Preparo

Massa
Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de Caldo Knorr Galinha. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar.
Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.
Recheio
Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.
Molho
Dissolva o amido de milho Maizena® no leite.
Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente.
Junte o amido de milho Maizena® dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione o sal, a margarina restante e misture.
Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.
Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.
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Massa
1/2 xícara de chá de leite
1 Cubo de Caldo de Galinha Knorr
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio
2 xícaras de chá de ricota fresca amassada
200 gramas de peito de peru light cozido e desfiado
2 talos de salsão picados
1 xícara de rúcula picada
Molho
1 colher de sopa de Amido de Milho Maizena
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de iogurte natural
Para Polvilhar
2 colheres de sopa de semente de gergelim preto

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