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1. Cada farinha tem uma absorção de água diferente e fermenta em diferentes tempos de acordo com a temperatura e umidade ambiente. Por isso, a quantidade de água e o tempo de fermentação podem variar. É mais importante estar atento ao aspecto da massa do que se prender totalmente à receita. 2. Você pode variar a cobertura da focaccia de acordo com seu gosto, como substituir o agrião por outras folhas e a maionese por outros molhos. 3. Diferentes ervas também podem ser acrescidos na superfície antes de assar para agregar aromas e sabores. Alecrim é um clássico, mas sálvia, tomilho e orégano também combinam. Além de temperos como páprica e pimenta do reino.

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