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Bacalhau Zé do Pipo A Quinta do Marquês
Bacalhau Zé do Pipo A Quinta do Marquês

Bacalhau Zé do Pipo A Quinta do Marquês

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da gastronomia portuguesa, particularmente do norte de Portugal. O seu sabor único faz desta uma das iguarias mais apreciadas, de entre os petiscos com bacalhau.

Se há 1001 maneiras de confeccionar bacalhau, seguramente que esta não só é uma delas, como é uma das mais populares. O Bacalhau à Zé do Pipo foi batizado com o nome do seu criador e é um prato que, embora com origem no Porto, é replicado um pouco por todas as cidades de norte a sul de Portugal.

Terá sido criado entre os anos 40 e 60 do século passado por José Valentim, também conhecido por “Zé do Pipo”, dono de um restaurante situado na cidade do Porto. Foi considerado um criativo e visionário e, logo na altura da criação deste prato, a receptividade foi total, tendo alcançado o 1º premio num concurso denominado “A melhor refeição ao melhor preço”.

Aproveite dessa deliciosa receita de A Quinta do Marquês, com o delicioso toque de Hellmann's.

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4pessoas
Tempo de preparo
60mins
Dificuldade
difícil

Ingredientes

desagrupados
xícaras de chá de leite (500 ml)
300 gramas de bacalhau dessalgado
2 batatas médias (300 g)
1 litro de água
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de azeite
1 cebola cortada em pétalas
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 xícara de chá de Maionese Hellmann's
15 azeitonas pretas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

Modo de Preparo

desagrupados
Em uma panela média, coloque o leite e o bacalhau, e ferva por 3 minutos. Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos.
Escorra, reservando meia xícara (chá) do leite aromatizado e passe um garfo pelo bacalhau cozido para soltar as lascas. Reserve.
Numa panela de pressão, coloque as batatas descascadas e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, após levantar fervura.
Escorra as batatas, transfira para uma tigela e amasse-as com o auxílio de um garfo. Junte a manteiga e o leite aromatizado reservado, e misture bem até formar um purê.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).
Em uma panela, adicione metade do azeite e a cebola, e frite até a cebola dourar levemente. Acrescente o cheiro-verde, misture e retire do fogo.
Em um refratário, faça uma camada com o bacalhau em lascas, depois as cebolas douradas, cubra com a maionese Hellmann's e finalize com o purê de batatas.
Decore com as azeitonas e o pimentão, regue com o restante do azeite e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Dados nutricionais

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