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Cuscuz de bacalhau com quinua

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6pessoas
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
200 Grama(s) de bacalhau
1 Litro(s) de água
2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 Unidade(s) de dente de alho picado
1 Unidade(s) de cebola pequena ralada
10 Unidade(s) de tomates-cereja cortados ao meio
1 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado
3 Xícara(s) de Ades sabor laranja
1 Xícara(s) de quinua em grãos
1 Colher(es) de chá de sal
A gosto de azeite de oliva
5 Unidade(s) de azeitonas sem caroço picadas

Modo de Preparo

Modo de Preparo
Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o em uma tigela, cubra com a água e reserve por 6 horas. Troque a água por quatro vezes nesse período. Depois de dessalgado, escorra, desfie em lascas e reserve.
Em uma panela media, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
Unte uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro) e reserve.
Em uma panela grande ferva o suco a base de soja sabor laranja e junte os grãos de quinua. Cozinhe por 5 minutos ou até secar o líquido.
Junte o sal, o refogado de bacalhau e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque na fôrma untada. Nivele com as costas de uma colher, pressionando bem. Reserve por 10 minutos.
Desenforme sobre um prato grande, decore com as azeitonas e sirva em seguida.
Substitua o cheiro-verde por manjericão fresco picado ou hortelã fresca picada.
Sirva sobre folhas de alface ou de rúcula.

Dados nutricionais

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