Bacalhoada
Dicas
Adicionar buques de brócolis selvagem pré cozidos a bacalhoada
Bacalhoada é uma receita clássica inspirada na culinária portuguesa. Essa é a receita da clássica bacalhoada para você fazer para um almoço especial em família.
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6pessoas
Tempo de preparo
120mins
Ingredientes
- Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau salgado
- 1/2 quilograma de batata cortada em rodelas
- 2 xícaras de água
- 2 Cubos de Caldo de Legumes Knorr
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 Unidade(s) de cebola média picada
- 1 dente de alho espremido
- 350 gramas de extrato de tomate
- 1 Unidade(s) de pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
- 1 Unidade(s) de pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1 Unidade(s) de cebola média cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
Modo de Preparo
- Para elaborar
- Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela média e cubra com água. Troque a água algumas vezes.
- No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque em uma panela grande. , Ccubra com água e leve ao fogo médio por 25 minutos. Escorra e reserve a água.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
- Na mesma panela onde foi cozido o bacalhau, junte a água reservada e as batatas. Cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve as batatas.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes KNORR.
- Em outra panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
- Junte o extrato de tomate e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até encorpar. Reserve.
- Em uma frigideira média, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Junte os pimentões e a cebola. Refogue por 2 minutos ou até murchar. Reserve.
- Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), alterne em camadas de molho, batata, bacalhau, pimentão, cebola e azeitona. Finalize com uma camada de molho.
- Leve ao forno por 20 minutos para aquecer. Regue com azeite e sirva em seguida.
- VARIAÇÃO
- Se preferir, junte 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
- DICA
- Para proporcionar um rendimento maior, desfie o bacalhau em lascas e faça as camadas conforme indica a receita.
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