Bolinhos de risoto
Bolinhos de risoto, ou arancini como também são conhecidos, são ótimos para servir como petisco. Nessa receita eles ainda são recheados com queijo.
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6pessoas
Tempo de preparo
40mins
Ingredientes
- Risoto
- 1 litro de água
- 2 cubos de Caldo de Legumes Knorr
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de chá de arroz arbório
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
- Para rechear
- 200 gramas de queijo mussarela cortado em cubos
- Para empanar
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de Preparo
- desagrupados
- Mantenha a água e o Caldo de Legumes Knorr aquecido em uma panela.
- Aqueça bem uma panela e adicione a margarina. Quando derreter refogue a cebola e o alho sem dourar demais. Junte o arroz e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o vinho e misture vigorosamente até o líquido secar.
- Quando o vinho secar coloque uma concha cheia do caldo de legumes. Misture bem e sem parar. Quando secar coloque mais uma concha do caldo e misture bem. Repita essa operação até que o arroz fique al dente ou até chegar no ponto que desejar. Lembre-se de colocar apenas uma concha de caldo por vez, senão seu risoto ficará mole demais.
- Adicione o queijo parmesão e a salsinha, misture bem. Adicione a pimenta. Transfira o risoto para um recipiente e espere esfriar. Leve à geladeira por duas horas.
- Pegue uma colher de sopa do risoto frio e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de mussarela e enrole em formato de croquete.
- Empane os bolinhos: passe-os nos ovos e depois na farinha de rosca. Repita a operação.
- Aqueça bem o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem bem dourados. Escorra o excesso de gordura com um papel toalha. Sirva quente.
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