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Salada Vegana de Grãos com Abóbora
Salada Vegana de Grãos com Abóbora

Salada Vegana de Grãos com Abóbora

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Essa Salada Vegana de Grãos com Abóbora Cabotiá é a cara do verão! Além do sabor característico da abóbora, o cítrico da laranja e do limão siciliano deixam essa receita ainda mais refrescante.

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2pessoas
Tempo de preparo
25mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

2 colheres de sopa de arroz selvagem cozido
2 colheres de sopa de lentilha cozida
1/2 xícara de chá de quinoa grãos Mãe Terra cozida
1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca
1 colher de sopa de semente de girassol sem casca
1 xícara de chá de abóbora cabotiá cortada em cubos com ou sem casca (se optar por deixar a casca, lave bem antes de cortar)
600 ml de suco de laranja peneirado (equivalente ao suco de 6 laranjas)
1 colher de sopa de suco de limão siciliano peneirado (equivale ao suco de meio limão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira (20cm) e doure a semente de abóbora e a semente de girassol rapidamente (cerca de 1 minuto). Reserve.
Regue a mesma frigideira com o azeite e frite os cubos de abóbora até ficarem macios e dourados (cerca de 4 minutos). Reserve.
Em uma panela (20cm), leve o suco de laranja ao fogo médio e deixe reduzir até 1/4 do líquido (cerca de 15 minutos).
Em uma tigela, misture os grãos com as sementes e a abóbora, regue com o suco de laranja, o suco de limão e tempere com o sal.
2 colheres de sopa de arroz selvagem cozido
2 colheres de sopa de lentilha cozida
1/2 xícara de chá de quinoa grãos Mãe Terra cozida
1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca
1 colher de sopa de semente de girassol sem casca
1 xícara de chá de abóbora cabotiá cortada em cubos com ou sem casca (se optar por deixar a casca, lave bem antes de cortar)
600 ml de suco de laranja peneirado (equivalente ao suco de 6 laranjas)
1 colher de sopa de suco de limão siciliano peneirado (equivale ao suco de meio limão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Dados nutricionais

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