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Salada de endívia, pera, gorgonzola e amêndoas caramelizadas

Salada de endívia, pera, gorgonzola e amêndoas caramelizadas

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As amêndoas caramelizadas dão o docinho e o crocante para contrastar com o restante da salada de endívia, pera e gorgonzola.

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4pessoas
Tempo de preparo
40mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

Salada
2 maços de endívias
1 pera
100 gramas de queijo gorgonzola
Amêndoas caramelizadas
2 xícaras de chá de açúcar demerara Mãe Terra
1/3 xícara de chá de água
3/4 xícara de chá de amêndoas inteiras sem pele
Molho
3 colheres de sopa de limão Tahiti
8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher (café) de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher (café) de pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparo

desagrupados
Para as amêndoas caramelizadas, em uma panela coloque o açúcar demerara Mãe Terra e a água e, antes de levar ao fogo, mexa bem para que água e açúcar se misturem.
Leve ao fogo médio e não mexa mais (senão irá cristalizar), deixe cozinhando até formar uma calda levemente dourada. Fora do fogo misture as amêndoas com o caramelo, despeje o caramelo sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo. Com um garfo separe as amêndoas envoltas em caramelo uma a uma. Deixe esfriar para endurecer.
Higienize as endívias e seque-as. Corte em tiras de 1 dedo.
Para o molho, misture bem todos os ingredientes.
Esfarele o gorgonzola e corte a pera em fatias.
Monte a salada com as tiras de endívia, gorgonzola, amêndoas e a pera.
Regue o molho na hora de servir.

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