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Carpaccio de legumes

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Dicas

Adicionar folhas de agrião ao mix de folhas verdes

Carpaccio de legumes

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8pessoas
Tempo de preparo
30mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

Ingredientes
4 Xícara(s) de água
2 cubos de caldo de legumes KNORR
2 Unidade(s) de berinjelas cortadas em fatias finas
2 Unidade(s) de abobrinhas cortadas em fatias finas
3 Unidade(s) de cenouras cortadas em fatias finas
10 Unidade(s) de folhas alface crespa
10 Unidade(s) de folhas alface roxa
1 Unidade(s) de maço pequeno de rúcula
15 Unidade(s) de folhas de hortelã fresca picada
1 Embalagem de molho para salada Hellmann's parmesão (236 ml)

Modo de Preparo

Modo de Preparo
Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes KNORR.
Coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire com uma escumadeira, escorra e reserve.
Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire do fogo, escorra e reserve.
Repita a operação com a cenoura e cozinhe até secar o líquido. Reserve.
MONTAGEM
Forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de alface crespa, alface roxa e rúcula.
Coloque as fatias de berinjela no centro do prato. Coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de cenoura. Salpique a hortelã picada por toda a superfície.
Cubra com o molho para salada Hellmann's parmesão e sirva em seguida.
VARIAÇÃO
Se desejar, substitua a rúcula por agrião e a alface roxa por folhas de radicchio.
DICA
Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado.
Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico. Monte a salada pouco antes de servir.

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