Carpaccio de legumes
Dicas
Adicionar folhas de agrião ao mix de folhas verdes
Carpaccio de legumes
Feeds
8pessoas
Tempo de preparo
30mins
Ingredientes
- 4 Xícara(s) de água
- 2 cubos de Caldo de Legumes Knorr
- 2 Unidade(s) de berinjelas cortadas em fatias finas
- 2 Unidade(s) de abobrinhas cortadas em fatias finas
- 3 Unidade(s) de cenouras cortadas em fatias finas
- 10 Unidade(s) de folhas alface crespa
- 10 Unidade(s) de folhas alface roxa
- 1 Unidade(s) de maço pequeno de rúcula
- 15 Unidade(s) de folhas de hortelã fresca picada
- 1 embalagem de Hellmanns molho para salada sabor caesar e parmesão
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de Caldo de Legumes Knorr.
- Coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire com uma escumadeira, escorra e reserve.
- Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire do fogo, escorra e reserve.
- Repita a operação com a cenoura e cozinhe até secar o líquido. Reserve.
- Forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de alface crespa, alface roxa e rúcula.
- Coloque as fatias de berinjela no centro do prato. Coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de cenoura. Salpique a hortelã picada por toda a superfície.
- Cubra com o molho para salada Hellmann's parmesão e sirva em seguida.
- Se desejar, substitua a rúcula por agrião e a alface roxa por folhas de radicchio.
- Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado.
- Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico. Monte a salada pouco antes de servir.