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Coxinha Multigrãos

Coxinha Multigrãos

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Já pensou em comer uma coxinha gostosa e ao mesmo tempo nutritiva e saudável? Essa coxinha existe e é mais fácil de fazer do que você imagina! Essa receita de coxinha multigrãos é perfeita para servir em festas e até para fazer e vender. Aprenda o passo a passo aqui.

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4pessoas
Tempo de preparo
65mins
Dificuldade
difícil

Ingredientes

Massa
1 1/2 xícara de abóbora cabotiá assada
1 1/2 xícara de grão-de-bico seco cozido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
Recheio
100 gramas de cogumelo shimeji picado
1/4 xícara de talos de brócolis
½ tomate italiano pequeno cortado em cubos
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
½ colher de sopa de molho shoyu
½ colher de chá de açúcar mascavo
Farofinha pra empanar
½ xícara quinoa ou amaranto em flocos Mãe Terra tostados
1 colher de sopa de gergelim branco tostado Mãe Terra
1 colher de sopa de semente de linhaça Mãe Terra

Modo de Preparo

desagrupados
Faça primeiro o recheio. Leve os talos de brócolis para refogar com o azeite até ficarem mais translúcidos, quase cozidos. Acrescente o shimeji e refogue até soltar toda a água e secar. Depois, acrescente os temperos e refogue até secar novamente e caramelizar um pouco. Reserve.
No processador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Pare pra mexer e verificar se o grão de bico foi processado por completo e está uniforme. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente, leve os flocos de amaranto e gergelim ao fogo médio e toste até ficarem ligeiramente dourados, mas é pouco. Fica mais leve e com aspecto seco e crocante.
Montagem
Use uma colher de sopa para padronizar o tamanho. Unte as mãos com azeite e faça uma bolinha de uns 3,5 a 4 cm de diâmetro. Achate-a e faça um barquinho fundo. Recheie e feche, moldando no formato de coxinha. Faça isso até acabar a massa.
Para empanar, leve os ingredientes da farofinha em uma frigideira em fogo médio e toste levemente os grãos e flocos. Empane todas de uma vez e leve para assar em uma forma untada com azeite a 180°C por 15 a 20 minutos ou até formar uma crostinha crocante.

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