Quibe de abóbora recheado com ricota
Nem sempre o quibe precisa ter carne. A versão vegetariana fica tão saborosa quanto a tradicional.
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4pessoas
Tempo de preparo
70mins
econômica
Ingredientes
- 1 litro de água
- 2 cubos de Caldo Knorr Legumes
- 250 gramas de trigo para kibe
- 400 gramas de abóbora cabotiá
- 1/2 xícara de chá de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de chá de hortelã fresca picada
- 1 cebola pequena picada
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 150 gramas de queijo ricota esfarelada
- 60 gramas de uva passa branca
- 1 cebola roxa fatiada
Modo de Preparo
- Ferva a água com os cubos de Caldo Knorr Legumes, hidrate o trigo de quibe nessa caldo. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.
- Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água até que fiquem bem macias.
- Adicione a salsinha, a hortelã picada, a cebola picada e 1 colher de sopa de azeite. Junte o trigo para quibe hidratado e misture bem.
- Forre o fundo de um refratário médio (25 cm) com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada e as uvas passas. Regue com parte do azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora. Finalize com as rodelas de cebola e regue com o restante de azeite.
- Asse em forno a 180°C por 40 minutos.
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