Pudim de Leite à la Mãe Terra com Chia Orgânica
Dicas
Para facilitar na hora de desenformar, coloque a forma em fogo baixo por no máximo 1 minuto. Dessa forma, o açúcar derrete e o pudim desprende do fundo da forma.
Substituir o açúcar branco pelo Açúcar Demerara Mãe Terra, que é menos processado e mais nutritivo, faz uma grande diferença na sua receita, sem perder sabor. O Demerara é obtido da clarificação e centrifugação do caldo de cana e por não ser refinado, preserva parte dos nutrientes da cana, sem alterar o sabor e a cor das receitas.
RAIO MÃE-TERRÁQUEO ATIVAR! E atingiu em cheio o famoso Pudim de Leite Condensado! Uma ótima opção para a sobremesa de páscoa! Olha que delicioso e nutritivo esse Pudim de Leite + Chia e castanhas que vocês pediram e nossa super nutri atendeu! Pudim vegano é possível e delicioso e podemos provar.
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10pessoas
Tempo de preparo
100mins
Dificuldade
difícil
Ingredientes
- Calda
- 1/2 xícara de melado de cana
- 1/4 xícara de suco de laranja
- Pudim
- 500 ml de leite vegetal de sua preferência
- 1/2 xícara de açúcar demerara Mãe Terra
- 1 colher de chá de ágar-ágar
- 3 colheres de sopa de fécula de batata ou fécula de mandioca
- 1/4 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha natural
- 1 colher de sopa de Sementes de Chia Orgânica Mãe Terra
Modo de Preparo
- Calda
- Em uma panela em fogo baixo, coloque o melado e a água. Deixe levantar fervura e vá mexendo sempre. Só desligue quando a calda estiver engrossando, mais ou menos 10 minutos. Coloque a calda na forma de pudim, e a forma dentro de uma assadeira em banho-maria.
- Pudim
- Reserve 1/2 xícara do leite e dissolva a fécula, o açafrão e o ágar-ágar. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o restante do leite. Se for usar a fava de baunilha, já coloque inteira dentro, sem abrir. Quando estiver quente, adicione aos poucos o leite reservado, o açúcar e mexa até levantar fervura. Se usar o extrato de baunilha, adicione agora. Quando estiver engrossado, desligue, retire a fava, abra e coloque seu conteúdo de volta no creme. Por último, adicione as sementes de chia.
- Com cuidado, despeje a mistura na forma com a calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 min. Depois, leve à geladeira por 4 horas.
- Desenforme e aproveite!
Você também pode fazer o leite vegetal na sua casa, nesse caso, sugerimos usar ½ xícara de chá de amêndoas e ¼ xícara de chá de sementes de girassol deixadas de molho por 2 horas em água quente. Em seguida, escorra a água que ficou de molho e acrescente 600ml de água filtrada. Bata no liquidificador, coe com um voal (tecido próprio para isso), pano limpo ou peneira fina. Meça novamente o volume para ver se tem 500ml, se tiver menos, complete com água. Guarde o resíduo que sobrou para usar em outras receitas, como bolos, cookies e pastinhas.
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