Cheesecake de Morango
Dicas
Se preferir, substitua as nozes por amendoim.
Natal é uma das épocas mais especiais do ano! E nessas datas especiais, sempre queremos comer uma sobremesa igualmente especial. Para deixar o natal ainda mais gostoso, que tal incluir essa deliciosa Cheesecake de Morango no cardápio de final de ano?! :)
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4pessoas
Tempo de preparo
890mins
Dificuldade
fácil
Ingredientes
- Massa
- 2 xícaras de chá de nozes em pedaços
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 ameixas secas sem caroço
- Recheio
- 2 xícaras de chá de castanha de caju natural
- 1 xícara de chá de leite vegetal de sua preferência
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo Mãe Terra
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de ágar-ágar
- 1 xícara de chá de água
- Cobertura
- 200 g de morangos picados
- 1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo orgânico Mãe Terra
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Morangos para decorar
Modo de Preparo
- Massa
- Antes de iniciar o preparo da receita, deixe as castanhas-de-caju de molho por 8 horas.
- Coloque as nozes, o coco ralado, o óleo vegetal e as ameixas em um processador, e bata até obter uma farofa.
- Em seguida, espalhe esta mistura em uma forma de fundo removível (20cm e 26cm) e antiaderente untada com pouco de óleo vegetal. Preencha totalmente o fundo da forma e modele as bordas. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 10 minutos, ou até perceber que as bordas estão um pouco douradas. Retire do forno e reserve.
- Creme
- Escorra a água das castanhas-de-caju e bata no liquidificador com o leite vegetal, o açúcar, o suco de limão, a essência de baunilha e bata até formar o creme. Reserve.
- Em uma panela, coloque a água e o ágar-ágar e leve ao fogo médio e misture por 1 minuto ou até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione ao creme reservado e misture bem.
- Coloque por cima da massa que foi assada. Reserve e espere esfriar.
- Cobertura
- Adicione os morangos picadinhos, o limão e o açúcar em uma panela antiaderente e cozinhe em fogo médio até que os morangos amoleçam bem, sem parar de mexer.
- Distribua sobre a forma que estava reservada e deixa na geladeira por 6 horas. Decore com os morangos e sirva geladinho.
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