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Cheesecake com calda de cerejas frescas

Cheesecake com calda de cerejas frescas

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Cheesecake é uma das sobremesas mais saborosas e com a textura mais cremosa que existe. Se cheesecake está entre suas sobremesas preferidas, providencie cerejas (vale cerejas congeladas ou outra fruta da estação) e prepare essa receita, a calda de cerejas transforma a receita em um acontecimento, vale a pena!

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10pessoas
Tempo de preparo
110mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito de maisena
1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
50 gramas de margarina
1 clara de ovo
Recheio
1/3 xícara de chá de Amido de Milho Maizena
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
900 gramas de cream cheese
3 ovos
1 gema
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 limão Tahiti (raspas)
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Calda
600 gramas de cerejas frescas
1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo

Massa
Triture bem a bolacha maisena em um liquidificador ou processador. Coloque em um recipiente e adicione o açúcar, a margarina e a clara. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes tenham se misturado. Se estiver muito “farofinha”, acrescente um pouco mais de margarina.
Forre todo o fundo (e somente o fundo) de uma forma desmontável média (25 cm) com essa massa.
Recheio
Na tigela da batedeira, misture o amido de milho Maizena com o açúcar.
Adicione o cream cheese ao açúcar com amido de milho e bata de preferência usando batedor de massas por bastante tempo, até que o creme fique bem fofo (mais ou menos 8 minutos).
Adicione à batedeira os ovos, a gema, o extrato de baunilha e as raspas de limão bem devagar, sempre parando para raspar o fundo para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Adicione o creme de leite fresco e continue batendo.
Coloque o creme na forma. Ela deve estar em banho-maria (sobre uma outra assadeira com água). Se achar mais seguro para não vazar, embrulhe a forma com papel alumínio antes de colocar dentro da assadeira.
Asse em banho maria em fogo baixo (150°C) por 1 hora e meia ou até que o centro esteja razoavelmente firme.
Refrigere por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
Calda
Corte as cerejas ao meio e retire o caroço com cuidado.
Leve para uma panela as cerejas e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até adquirir consistência de calda.

Dados nutricionais

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