Bolo de Chocolate Recheado com Damascos e Nozes
Bolo de Chocolate Recheado com Damascos e Nozes
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20pessoas
Dificuldade
difícil
Ingredientes
- Massa
- 5 Colher(es) de sopa de açúcar
- 5 Colher(es) de sopa de creme vegetal
- 2 Unidade(s) de gemas
- 2 Unidade(s) de claras em neve
- 2 Xícara(s) de farinha de trigo
- 1 Xícara(s) de AdeS Original
- 3 Colher(es) de sopa de chocolate em pó
- 1 Colher(es) de sopa de fermento em pó
- Recheio
- 2 Colher(es) de sopa de amido de milho Maizena®
- 1 1/2 Xícara(s) de AdeS Original
- 4 Colher(es) de sopa de chocolate em pó
- 5 Colher(es) de sopa de açúcar
- 1/2 Xícara(s) de nozes picadas
- 1/2 Xícara(s) de damasco seco picado
- Cobertura
- 2 Unidade(s) de claras em neve
- 1/2 Xícara(s) de açúcar
- 1/2 Xícara(s) de água
Modo de Preparo
- Massa
- Unte e enfarinhe um refratário redondo médio (22,5 cm de diâmetro). Reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal e as gemas até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o AdeS Original e o chocolate em pó.
- Retire da batedeira, junte o fermento e misture. Acrescente as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima.
- Disponha a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
- Desenforme o bolo e corte uma tampa na base dele e reservando-a. Volte o bolo à fôrma e escave com cuidado, retirando uma parte do seu miolo, tomando cuidado para não furar a lateral e o fundo. Reserve o bolo dentro do refratário e esfarele o miolo retirado em uma tigela. Reserve.
- Recheio
- Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no AdeS Original, junte o chocolate em pó, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente as nozes, os damascos e o miolo esfarelado do bolo e misture até ficar homogêneo.
- Espalhe o recheio no bolo reservado, pressionando delicadamente com as costas de uma colher. Coloque a tampa do bolo e cubra-o com filme plástico, leve à geladeira por 1 hora.
- Cobertura
- Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até obter uma calda clara em ponto de fio.
- Volte a bater as claras e adicione, aos poucos, a calda quente em fio, batendo sempre até ficar bem firme ou até quando estiver morno. Reserve.
- Desenforme o bolo em um prato e espalhe o marshmallow cobrindo toda a superfície. Decore com os damascos e nozes. Volte à geladeira até a hora de servir.
- DICA
- Sempre conferir se o chocolate em pó é zero lactose ou se contém traços de leite.