Sopa fria de beterraba com azeite de hortelã
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Sopa fria é sempre uma alternativa leve para os dias mais quentes. Nesta receita aprenda como fazer uma sopa fria de beterraba com azeite de hortelã.
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10pessoas
Tempo de preparo
90mins
econômica
Ingredientes
- 1 kg de beterrabas com casca
- 3 cubos de Caldo de Legumes Knorr
- 1,5 litros de água
- 200 ml de suco de laranja
- 150 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de chá de hortelã fresca
Modo de Preparo
- 1Em uma panela de pressão coloque a beterraba com casca, a água e os cubos de Caldo de Legumes Knorr.
- 2Cozinhe por aproximadamente 40 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.
- 3Retire a beterraba cozida da panela e retire a casca com a beterraba ainda quente. Imediatamente bata a beterraba quente no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento. Bata bem até ficar um líquido bem lisinho.
- 4Coloque a beterraba batida em uma tigela grande e adicione o suco de laranja. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
- 5No liquidificador, bata bem as folhas de hortelã com o azeite. Transfira para uma tigela e reserve.
- 6Para servir, coloque 1 concha da sopa de beterraba fria em copinhos individuais ou em pratos fundos. Coloque uma colher de chá de azeite de hortelã sobre a sopa.