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Cestinhas com sorvete de pêssego e calda de erva-cidreira
Cestinhas com sorvete de pêssego e calda de erva-cidreira

Cestinhas com sorvete de pêssego e calda de erva-cidreira

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Cestinhas com sorvete de pêssego e calda de erva-cidreira

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10pessoas
Dificuldade
difícil

Ingredientes

SORBET
2 Unidade(s) de Claras
4 Colher(es) de sopa de Açúcar
1 Xícara(s) de Água
2 Xícara(s) de iogurte de pêssego
CESTINHA
3 Xícara(s) de cereal de flocos de milho sem açúcar
3 Colher(es) de sopa de mel
4 Colher(es) de sopa de creme vegetal BECEL sabor manteiga
CALDA
1 Xícara(s) de Água
1 Xícara(s) de Açúcar
1 Xícara(s) de erva cidreira picada

Modo de Preparo

SORBET
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira.
Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.
Bata as claras novamente e, sem parar de bater junte, a calda quente e continue batendo por 5 minutos ou até obter um merengue.
Retire da batedeira, junte o iogurte sabor pêssego e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma para gelo e leve ao congelador ou freezer por 2 horas. Bata novamente a mistura na batedeira por 3 minutos ou até ficar cremosa. Coloque na fôrma de gelo.
CESTINHA
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Triture o cereal de flocos de milho no liquidificador até transformar em farinha. Passe para uma tigela e acrescente o mel e o creme vegetal BECEL sabor manteiga. Amasse até obter uma farofa úmida.
Coloque a farofa em 10 fôrmas médias para empada (8 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
CALDA
Em uma panela média, junte a água, o açúcar e a erva-cidreira. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Passe pela peneira e retire a erva-cidreira. Reserve.
MONTAGEM
Retire o sorbet do freezer e reserve por 5 minutos. Faça bolas com o boleador de sorvete ou uma colher (sopa) e recheie as cestinhas de massa.
Cubra com a calda e sirva em seguida.
DICAS
Cereais de flocos de milho sem açúcar são muito utilizados no café da manhã acompanhados de leite, iogurte e frutas. Quando triturados, podem ser utilizados para o preparo de fundo de tortas, biscoitos e farofas doces para acompanhar frutas e sorvete.
A erva-cidreira é também conhecida como capim-cidreira ou capim-santo ou capim-limão. Normalmente é utilizada para o preparo de chás, mas pode ser utilizada para o preparo de caldas e para umedecer bolos e doces.

Dados nutricionais

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