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Tortinha de Pêssegos Multigrãos

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Tortinha de Pêssegos Multigrãos

Tortinha de Pêssegos Multigrãos

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Arte em forma de comida! Essa tortinha além de linda é muito gostosa e não leva ingredientes de origem animal. Vegana e saborosa, a massinha dessa torta fica crocante e rica em fibras, pois é feita com sementes nutritivas e funcionais. O recheio é super cremoso e você ainda tem opção de substituições para deixá-lo assim. Fácil, simples e vegana, essa tortinha promete ser a rainha dos almoços de domingo e datas especiais.

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4pessoas
Tempo de preparo
45mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

Massa Multigrãos
1/2 xícara de castanhas de caju naturais, amêndoas ou castanhas (65g)
1 xícara de tâmaras picadas, ou uvas passas ou ameixas secas (130g)
1/2 xícara de farinha de linhaça marrom ou dourada Mãe Terra (40g)
1/2 xícara de semente de linhaça marrom ou dourada ou Gergelim Integral Mãe Terra (80g)
2 colheres de sopa de óleo vegetal para ajudar a processar (se necessário)
Recheio
6 pêssegos maduros picados
Suco de 1 laranja pera
1 xícara de amêndoas inteiras hidratadas, ou tofu espremido ou inhame cozido sem sal
1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha
pêssegos em fatias e canela para decorar
Você vai precisar de forminhas com fundo falso.

Modo de Preparo

Massa
Forre as forminhas com papel manteiga. Para ajudar a moldar o papel, molhe-o e retire o excesso de água espremendo delicadamente para não rasgar. Depois, forre as forminhas sem deixar formar bolhas de ar e passe óleo com um pincel. Se sua forminha for antiaderente, apenas unte com um pouco de óleo para garantir que não grude.
Processe todos os ingredientes em um processador de alimentos até formar uma massa com um pouco de liga. Essa massa é mais soltinha, mas ao apertar com as mãos, ela vai dando liga. Vá forrando a forminha toda, apertando a massa contra o fundo e as paredes, até grudar bem. Deixe a massa grossinha, para ela segurar o recheio e não quebrar. Com os dedos, vá acertando até ficar forrada por igual. Quando assar, ela vai ficar firme.
Leve para assar a 180°C por 15 minutos, ou até dourar levemente e ficar seca e com aspecto crocante. No meio do tempo, dê uma olhadinha e se o fundo estiver inflando, aperte com o garfo apenas uma vez para soltar o ar.
Espere esfriar antes de desenformar e reserve.
Recheio
Deixe as amêndoas de molho em água morna por 1 hora. Se tiver pressa, pode pular essa etapa, mas ela garante um creme mais homogêneo.
Bata todos os ingredientes no processador até ficar cremoso e bem triturado. O recheio é mais molinho, mas ao ficar na geladeira ficará na consistência ideal.
Montagem
Desenforme as massas já frias, recheie com o creme, decore com os pêssegos picados e polvilhe canela em pó e um pouco de açúcar. Você pode levar direto para gelar por 2 horas antes de comer e servir frio mesmo ou pode assar um pouco os pêssegos da cobertura, por 5 minutos em forno a 180°C. Sirva quente ou gelado, como preferir.

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