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Empadão Goiano
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12pessoas
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Massa
3 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de margarina
2 Colher(es) de chá de fermento em pó
1 Colher(es) de chá de sal
2 Unidade(s) de gemas
1/2 Xícara(s) de água morna
Recheio
2 Colher(es) de sopa de óleo
250 Grama(s) de lombo de porco cortado em cubos pequenos
250 Grama(s) de filé de frango cortado em cubos pequenos
1 Colher(es) de chá de tempero completo sem pimenta ARISCO
Molho
1 Colher(es) de sopa de óleo
1 Lata de tomate
1 Colher(es) de chá de tempero completo sem pimenta ARISCO
1 Unidade(s) de palmito em conserva picado
1/2 Xícara(s) de azeitona verde picada
2 Xícara(s) de queijo-de-minas meia-cura ralado
2 Colher(es) de sopa de amido de milho
1/2 Xícara(s) de água
2 Unidade(s) de ovos cozidos picados
3 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Massa
Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
Reserve.
Molho
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
Cozinhe por 1 minuto.
Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.
Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
Misture os ovos e o cheiro-verde.
Deixe esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Divida a massa em 3 partes.
Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.
Sirva em seguida.
Variação
Se desejar, substitua o palmito por guariroba.
Massa
3 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de margarina
2 Colher(es) de chá de fermento em pó
1 Colher(es) de chá de sal
2 Unidade(s) de gemas
1/2 Xícara(s) de água morna
Recheio
2 Colher(es) de sopa de óleo
250 Grama(s) de lombo de porco cortado em cubos pequenos
250 Grama(s) de filé de frango cortado em cubos pequenos
1 Colher(es) de chá de tempero completo sem pimenta ARISCO
Molho
1 Colher(es) de sopa de óleo
1 Lata de tomate
1 Colher(es) de chá de tempero completo sem pimenta ARISCO
1 Unidade(s) de palmito em conserva picado
1/2 Xícara(s) de azeitona verde picada
2 Xícara(s) de queijo-de-minas meia-cura ralado
2 Colher(es) de sopa de amido de milho
1/2 Xícara(s) de água
2 Unidade(s) de ovos cozidos picados
3 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado

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